PH Liquid System
BUFFERPROSESS VED PRODUKSJON AV
KOKTE SKINKER OG BOGSKINKER.
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | |
| Injeksjon med maskin | 10% | 20% | 30% | 40% | 50% | 60% | 70% | 80% | 90% | 100% |
| Ren skinke – skuldermuskler |
Kg 100 | Kg 100 | Kg 100 | Kg 100 | Kg 100 | Kg 100 | Kg 100 | Kg 100 | Kg 100 | Kg 100 |
| Liquid Mix (Væskeblanding) | ||||||||||
| Bufferfosfat 60151 | ||||||||||
| Protex karragen | ||||||||||
| Soja-isolat, oppløselig i vann | ||||||||||
| Natriumkasinat | ||||||||||
| Myse-eggehvite | ||||||||||
| Laktose | ||||||||||
| Mysepulver | ||||||||||
| Dekstrose | ||||||||||
| Maltodekstrin DE15 | ||||||||||
| Kjøttprotein 95% | ||||||||||
| Nitrittsalt | ||||||||||
| PH-Liquid 6014 | ||||||||||
| Skinkearoma – 12 – smakforsterker | ||||||||||
| Røykaroma | ||||||||||
| Gela PUR | ||||||||||
| Gela M.P. | ||||||||||
| Gelita | ||||||||||
| Totalt sluttprodukt Null koketap |
110 Kg | 120 Kg | 130 Kg | 140 Kg | 150 Kg | 160 Kg | 170 Kg | 180 Kg | 190 Kg | 200 Kg |
DISSE PRODUKSJONSLINJENE ER KUN TILGJENGELIGE FOR DE NÅVÆRENDE ELLER FREMTIDIGE BRUKERNE AV MERKEPRODUKTENE.
Det fullstendige skinkeproduksjonssystemet som omfatter saltlakeinjeksjon, vakuum- eller massasjesystemet, koketiden, kjølesystemet og emballeringssystemet gjengis skritt for skritt i den fullstendige bruksanvisningen.
Denne gjelder også for hønselår, kalkunlår, okseskinke (beefham), corned-beef-systemer, kokte skinker av første kvalitet, skulderskinker, piknikskinker, formoppheting og cook-inbag-systemet med null koketap, alt dette under direkte tilsyn av W.V.K.
 |
   |
 |
  |
 |
|
Home | Nye teknologiske og økonomiske kjøttsystemer | PH Liquid Extract | Bufferphosphaten | pH-fordeler | Gela Liquid | Konserveringsprodukter
Konservering af traditionel kogt skinke | Bufferprosess | Buffersystem til konserveret og modnet salami | Information