PH Liquid Belgium nv
¦wiatowy przemys³ miêsny i PH Liquid Extract®
PH Liquid Extract® jest skoncentrowanym i zrównowa¿onym biologicznym ekstraktem organicznych kwasów spo¿ywczych, witamin i aromatów na bazie wêglowodanowej.
PH Liquid Extract® jest u¿ywany jako bufor przy przygotowywaniu wyrobów miêsnych, a szczególnie przy przygotowywaniu wyrobów miêsnych peklowanych (jak szynka gotowana, salami i wêdliny) oraz ¶wie¿ych tusz wo³owych przeznaczonych na eksport.
PH Liquid Extract® zawiera wy³±cznie nieszkodliwe produkty wystêpuj±ce w naturze.
PH Liquid Extract® kod 60148 - 6014 - 601 mo¿e byæ legalnie stosowany na ca³ym ¶wiecie w miêsach przy¿±dzanych oraz w wyrobach miêsnych.
Zalety
PH Liquid Extract® gwarantuje stabilne i optymalne pH w miêsie.
Ma to wiele zalet przy przygotowaniu wyrobów miêsnych peklowanych:
- brak rozwoju szkodliwych dla zdrowia mikroorganizmów;
- optymalna i stabilna barwa;
- mniejsze ryzyko je³czenia (dziêki redukuj±cemu dzia³aniu PH Liquid Extractu®);
- lepsze zatrzymywanie wody;
- lepsza spójno¶æ przy krojeniu;
- szybsze dojrzewanie;
- niezmienna jako¶ciowa wyprodukowanych wyrobów miêsnych.
W³a¶ciwo¶ci
Forma : p³yn
Barwa : z³oto¿ó³ta do z³otobr±zowej
Konserwacja : co najmniej 5 lat, je¶li przechowywany w temp. 5°C
Zastosowanie i dozowanie
System budowy PH Liquid Extract® jest stosowany jako regulator i stabilizator w wiêkszo¶ci wyrobów miêsnych, a szczególnie w wyrobach peklowanych (salami i temu podobnych produktach, szynce konserwowej, szynce w folii kurczliwej) oraz w tuszach przeznaczonych na eksport.
Przyjêta doza wynosi 2 do 3 ml na kg wyrobu gotowego.
PH Liquid Extract® istnieje w trzech wersjach:
kod 60148, kod 6014 oraz kod 601.
Jako przyk³ad przedstawiamy kilka przyjêtych dawek :
- Przygotowanie przez maceracjê w roztworze soli : 1 l (60148) na 100 l roztworu soli
- Przygotowanie przez wstrzykiwanie roztworu soli : 1,2 l (601 lub 6014) na 100 l wstrzykiwanego roztworu soli
- Salami : 2 g (60148 lub 601) na kg wyrobu gotowego
- Konserwy itp. : 2 do 3 g (601 lub 6014) na kg wyrobu gotowego
- W±tróbka, kie³basy do gotowania : 2 do 3 g (601 lub 6014) na kg wyrobu gotowego
- ¦wie¿e tusze wo³owe i wieprzowe : 1 lub 2 warstwy ochronne (6014) na eksport
Opakowanie i etykietki
20, 30 lub 60 litrów.
Mniejsze ilo¶ci s± dostêpne na zamówienie.
Je¶li miejscowe przepisy prawne tego wymagaj±, etykietki mog± byæ opatrzone tekstem: "zawiera kwasy organiczne i witaminy"
Cooked products: refrigiratort ° 0°C.
Salami products: dry room 14°C.
Buffer systems with PH Liquid Extract prolong the quality of:
- cooked products with buffer pH 6: 80 à 100% prolonged quality.
- salted products: 80 à 150 % prolonged quality.
- fresh and prepared, not cooked products: 150 à 200 % prolonged quality.
|
Bufferfilms
JUST USE IT!®
The world's first and best
buffersystems with bufferfilms
Strona domowa | Strategia firmy | New Technologic and Economical Meat Systems | PH Liquid Extract | Bufferphosphaten | pH Korzysci | Gela Liquid
Produkty i techniki peklowania | Produkcja szynki gotowanej | Kody buforowe | Kody buforowe - opakowanie hermetyczne
Proces buforowy szynki gotowanej | Systemy buforowe w produkcji salami | Informacje
|