A PH Liquid Extract^® pufferrendszer, kódszám 60148 - 6014 - 601
A PH Liquid Extract^® szerves étkezési savak, vitaminok és aromaanyagok szénhidráthordozón alapuló koncentrált, biológiailag kiegyensúlyozott kivonata.
A PH Liquid Extract^® különféle húsáruk, különösen a hosszú szavatossági idejü termékek (fött sonka, szalámi és sózott termékek) készítéséhez, valamint a frissen vágott, exporta kerülö marhahús (tökehús) elökészítésénél használatos pufferrendszerként.
A PH Liquid Extract^® kizárólag a természtben elöforduló, nem káros anyagok felhasználásával készül.
A 60148 - 6014 - 601 kódszámú PH Liquid Extract^® világszerte törvényesen alkalmazható a feldolgozott hústermékekben és húskészítményekben.

Elönyök

A PH Liquid Extract^® a húsban a pH-folyamat biztos és optimális lezajlását biztosítja. Ez számos elönyt nyújt a hosszú szavatossági idejü hústermékek készítése során.

• Meggátolja az egészségre ártalmas mikroorganizmusok kifejlödését
• Optimális és állandó szin
• Csökken az avasodás veszélye (a PH Liquid Extract^® redukáló hatásának köszönhetöen)
• Jó vízmegkötö képesség
• Jobb vágószilárdság
• Gyorsabb érés
• Biztosítja a legyártott húskészítmények állandó minöségét

Tulajdonságok

Formája: folyadék
Szine: aranysárgától sárgásbarnáig
Stabilitása: 5 °C fokos hömérkékleten történö tárolás esetén legalább 5 év

Felhasználás és adagolás

A PH Liquid Extract^® pufferrendszert a legtöbb húsáruban pH-regulátorként alkalmazzák, különös tekintettel a pácolt és a sózott termékekre (szalámi és egyéb rokon termékek, konzervsonka, zsugorított müanyag fóliába csomagolt sonka) valamint az exportálandó tökehúsra.
1 kg feldolgozott termékre általánosan 2-3 ml javasolunk. Ajánljuk, hogy elözetesen végezzenek erre vonatkozóan próbát.

A PH Liquid Extract^® 3 változatban létezik: 60148, 6014 és 601-es kódszám alatt. Az alábbiakban felsolunk néhány példát az adagoláshoz:

1. Pácfürdö-termékek esetében:
   1 l (60148) 100 l páckoz
2. Fecskendezett páctermékek:
   1,2 l (601 vagy 6014) 100 l befecskendezett páckoz
3. Szalámik:
   2 g (60148 vagy 601) 1 kg feldolgozott termékre
4. Konzervek és hasonló termékek:
   2 - 3 g (601 vagy 6014) 1 kg feldolgozott termékhez
5. Máj, fözökolbászfélék:
   2 - 3 g (6014) 1 kg feldolgozott termékhez
6. Friss, exportálandó tökehús (marha, sertés):
   1 vagy 2 vedöfilmréteg (6014)

Csomagolás és címkézés:

20, 30, és 60 literes hordó
Igény esetén kisebb mennyiséget is szállítunk.
Amennyiben a helyi törvényhozás megkívánja, a címkén feltüntetjük az alábbi szöveget: "Szerves savakat és vitaminokat tartalmaz. or E-numbers"