Paletten Gela Liquid® drums
Transportverpakking: per palet 18 stuks van 25 kg
Produktionssystem Gela Gelatin® blokform
i følge PH Liquid patenter.
Gela Gelatin® Fortior blok
Sammensætning:
66 l vand
11 kg CarboHydraten
14 kg Gela Gelatin®
3 kg nitritsalt
3 kg glycerin 3 kg PH Liquid Ekstrakt 6014 100 kg Gela Gelatin® Buffersystem
Gela Gelatin® Forti blok
Sammensætning:
72 l vand
8 kg CarboHydraten
11 kg Gela Gelatin®
3 kg nitritsalt
3 kg glycerin 3 kg PH Liquid Ekstrakt 6014 (Buffer pH: 4,4) 100 kg Gela Gelatin® Buffersystem
Produktionssystem
Samme metode for de to slags sammensætninger.
Vandtemperatur i begyndelsen maks. 20 gr. C. Tilsæt korngelatinen
og lad det svulme op i 30 minutter.
Opvarmes til 60 gr. C og de andre additiver tilsættes
langsomt i rækkefølge under konstant omrøring.
Lad temperaturen komme op på 80 gr. C og fasthold denne temperatur
i min. 5-10 minutter til Gela Gelatinen® bliver fuldstændig
klar. At fastholde temperaturen på de 80 gr. C i 15 min. er
meget vigtigt for at dræbe alle gæringer og skimmel
der måtte være til stede i by- eller brøndvandet.
Opbevaring af buffer-Gela Gelatin®-blokke
Skal blot hældes over i de dertil beregnede
plastikposer som anbringes i en kødbakke og som således
automatisk får den rigtige form ved afkøling. Opbevares
derefter i køleskab. Ved brugen tages Gela Gelatin® blot
ud af plastikposen og varmes igen op til de temperaturer som De
kender. Anvendes til at dække af og beskytte mod udtørring
af levertilberedninger i skåle eller bakker, hovedkød
etc. samt eventuel som forstøver til spegepølsefilm.
Brug af apparat til produktionssystemet.
En kedel med to vægge i rustfrit stål
eller aluminium med damp eller varmvandsopvarmning.
Dette eget produktionssystem er meget økonomisk
og let at anvende eftersom gennemsnitskostprisen per kg varierer
for buffer-Gela Gelatin® Tortior: 42 bef/kg og for buffer-Gela
Gelatin® Forti: 38 bef/kg.
For en komplet produktsammensætning og anvendelse
sewww.ph-liquid.com