PH Liquid Belgium Nv

缓冲葡萄糖®

替代E编号

为了鼓励全球肉类行业生产更健康、更安全的产品,PH Liquid Belgium Nv 从2006年开始,经过多年的研究,最终推出了一种缓冲葡萄糖:Bufferglucose 清洁标签可替代大多数的电子编号,适用于各种肉类加工,特别是鲜肉制品、真空包装、新鲜肉末、香肠、汉堡、熟火腿、肝泥香肠、意大利腊肠以及所有的其他食用制品。

成分天然

Bufferglucose Syrup(缓冲葡萄糖糖浆)是一种浓缩的天然提取液,来自于果糖-葡萄糖糖浆和天然草本的提取物,产品因此也更健康。 它的使用也很简单,只需添加1%,最多不超过1.5%。添加缓冲葡萄糖糖浆加速了腌制产品的着色过程,如同注入硝酸盐或亚硝酸盐一般。使用缓冲葡萄糖糖浆可使生产系统减少使用20%至30%的氯化钠以及30%至40%的亚硝酸盐,从而为消费者提供更健康的产品。缓冲葡萄糖具有很强的抗氧化性,可取代抗坏血酸、抗坏血酸盐、异抗坏血酸盐、乳酸钠、乳酸钾、酒石酸、柠檬酸、柠檬酸盐、醋酸盐等E编码。

益处

可作为用于缓冲系统和缓冲膜的E编码的通用替代品!



挑战测试,缓冲葡萄糖清洁标签中沙门氏菌和弯曲杆菌的增殖

提供物编号: 1901123

开始日期: 2019年3月11日

完成日期: 2019年3月18日

样本识别:

样本 1: 缓冲葡萄糖清洁标签

样本描述: 具有天然香气和天然植物提取物的果糖-葡萄糖浆。

菌种: 肠道沙门氏菌 ATCC 13314
空肠弯曲杆菌 ATCC 33291

分析方法: 沙门氏菌按照ISO 6597修改标准进行定量
弯曲杆菌按照ISO 10272-2标准进行定量

测试设置:

将微生物按1/10的比例添加到纯缓冲葡萄糖清洁标签的产品中。微生物浓度在经污染条件下以42℃培养4天后进行测定。同时,用被相同浓度微生物污染的缓冲蛋白胨水(BPW)进行阴性对照,并在相同的条件下培养,以确定增殖的差异。

结果:

空白:测试产品中未检测出沙门氏菌和弯曲杆菌。

沙门氏菌第0天
缓冲蛋白胨水(BPW)的初始污染(阴性控制) 14.000.000 (log 7.15) cfu/ml
缓冲葡萄糖清洁标签的初始污染 67.000 (log 4.83) cfu/ml

沙门氏菌第4天(42摄氏度条件下)
缓冲葡萄糖清洁标签的初始污染 1.800.000 (log 6.26) cfu/ml

弯曲杆菌0天
缓冲蛋白胨水(BPW)的初始污染(阴性控制) 1.200.000 (log 6.08) cfu/ml
缓冲葡萄糖清洁标签的初始污染 <1 (log 0 ) cfu/ml

弯曲杆菌第4天(42摄氏度条件下)
缓冲葡萄糖清洁标签的初始污染 <1 (log 0) cfu/ml

结论:

  • 与测试产品直接接触后,沙门氏菌显著减少2.32log。在42℃条件下培养4天后测定沙门氏菌数量增加,但仅在初始污染水平下增殖0.89log。
  • 与测试产品直接接触后,极大可能导致弯曲杆菌死亡。另外,在42℃条件下进行微亲性培养后,未检测到弯曲杆菌增加。
  • 需考虑:本测试于实验室条件下进行。

安特卫普,2019年3月20日



挑战测试,缓冲葡萄糖清洁标签中单核细胞增生李斯特菌与大肠杆菌的增殖

提供物编号: 1901123

开始日期: 3/4/2019

完成日期: 10/4/2019

样本识别:

样本 1: 缓冲葡萄糖清洁标签

样本描述: 具有天然香气和天然植物提取物的果糖 - 葡萄糖浆。

菌种: 单核细胞增生李斯特菌 NCTC 11994
大肠杆菌 NCTC 9001

分析方法: 李斯特菌属按照ISO 6597修改标准进行定量
大肠杆菌按照ISO 16649-2标准进行定量

测试设置:

将微生物按1/10的比例添加到纯缓冲葡萄糖清洁标签产品中。微生物浓度在经污染条件下以42℃培养4天后进行测定。同时,用被相同浓度微生物污染的缓冲蛋白胨水(BPW)进行阴性对照,并在相同的条件下培养,以确定增殖的差异。

结果:

空白:测试产品中未检测到李斯特菌和大肠杆菌。

李斯特菌 第0天
缓冲蛋白胨水(BPW)的初始污染(阴性控制) 18.000.000 (log 7.26) cfu/ml
缓冲葡萄糖清洁标签的初始污染 7.100 (log 3.85) cfu/ml

李斯特菌第4天(42摄氏度条件下)
缓冲葡萄糖清洁标签的初始污染 <1 (log 0) cfu/ml

大肠杆菌第0天
缓冲蛋白胨水(BPW)的初始污染(阴性控制) 68.000.000 (log 7.83) cfu/ml
缓冲葡萄糖清洁标签的初始污染 720.000 (log 5.86) cfu/ml

大肠杆菌第4天(42摄氏度条件下)
缓冲葡萄糖清洁标签的初始污染 <1 (log 0) cfu/ml

结论:

  • 与测试产品直接接触后,李斯特菌显著减少3.41 log。在42℃条件下培养4天后,未检测出李斯特菌的增殖。
  • 与测试产品直接接触后,大肠杆菌显著减少1.97 log。在42℃条件下培养4天后,未检测出大肠杆菌的增殖。
  • 需考虑:本测试于实验室条件下进行。

安特卫普,2019年4月11日