PH Liquid System

Internationale normen voor buffergraadsterkte en houdbaarheidstijd met PH Liquid Extract en bufferfosfaat 60152.


Voor de eerste maal in de vleeswereld: publicatie van buffertabellen

Buffer pH-waarde : buitenfilm voor produkt na 24u.

  produkten min. - max.
Buffercode 1 vacuumverpakking runds - kalfs - varkens - schaap:
spiervlees
kippeborst en kalkoenfilet
Buffer pH 4.5 - 5.2

Buffer pH 4.8 - 5.2

Buffercode 2 vacuumverpakking hamburger - vers gehakt - verse worst
andere verse bereidingen op basis van
spiervlees+vet-liquid PH Liquid bufferfosfaat
dextrose-kruiden
Buffer pH 5 - 5.8
Buffercode 3 vacuumverpakking zuiver gemalen spiervlees
runds - kalfs - varkens + PH Liquid
bufferfosfaat en dextrose
Buffer pH 5.1 - 5.8

 

Houdbaarheidstijd : temperatuur aan te passen volgens produkt voor

Buffercode 1 Buffercode 1 : 1 maand tot 3 maand volgens spierprodukt.
Buffercode 2 Buffercode 1 : 1 maand tot 2 maand volgens spierprodukt.
Buffercode 3 10 dagen tot 15 dagen volgens spierprodukt.

 

Bijzondere opmerkingen : pH van vers spiervlees na 24 u.

  1. Spiervlees met pH-meting met pH 6 mag en is niet geschikt voor vacuumverpakking.
  2. Bufferfilm buitenzijde produkt heeft best een gemiddelde waarde tussen minimum en maximum.
    vb. buffercode 1 : rundsspiervlees-zuiver produkt : pH 4,8 enz ...
    Buitenfilm met PH Liquid 6014 bekomt men automatisch door het juiste sproeisysteem of benevelsysteem toe te passen.

Hamburger

 

 


Home | Inleiding | Vennootschapsstrategie | New Technologic and Economical Meat Systems
PH Liquid Extract | Bufferphosphaten | pH Voordelen | Gela Liquid | Andere produkten | Verwachtingen
Curing produkten | Curing van ham | Verkoopssysteem | Produktiesysteem | Kwaliteit | Buffer codes | Buffer codes vacuum verpakking
Bufferhamproduktiesysteem | Bufferleverbereidingen | Buffer verhitte worsten | Salamiprodukten | Salami buffersystemen | Buffersalami gamma | Informatie