Curing produkten en technieken
Er worden tegenwoordig 5 technieken toegepast: droge curing, snelle, middelmatige, trage curing en vacuumcuring.
Deze 5 technieken hebben hetzelfde doel: ze onttrekken water aan het produkt om bewaring en snijvastheid te verbeteren.
Kleur, reuk, smaak, bewaring en snijvastheid zijn afhankelijk van de aangewende technieken en van de gekozen hulpstoffen zoals zout, KNO3, KNO2, PH Liquid Extract® 60148, suikers, startculturen...
Door een juiste keuze van de hulpstoffen bekomt u een gebufferd eindprodukt van topkwaliteit.
Home | Inleiding
| Vennootschapsstrategie | New
Technologic and Economical Meat Systems
PH Liquid Extract | Bufferphosphaten
| pH Voordelen | Gela
Liquid | Andere produkten | Verwachtingen
Curing produkten | Curing
van ham | Verkoopssysteem | Produktiesysteem
| Kwaliteit | Buffer
codes | Buffer codes vacuum verpakking
Bufferhamproduktiesysteem | Bufferleverbereidingen
| Buffer verhitte worsten | Salamiprodukten
| Salami buffersystemen | Buffersalami
gamma | Informatie