Carne vitela	Carne de porco	Carne de touro	Carne de cavalo	Carne de vaca	Carne de porca	Toucinho (uma faixa)	Toucinho (garganta e rins)	Toucinho das virilhas	Toucinho da barriga	Toucinho	Emulsão	Suco de carne	Peles cozidas	Tendões cozidos	Gela M.P.	Geleia congelada	PH-Liquid 6014	Buffer- fosfato 60152	Protex Caragene	Natrium Casinaat	Gela PUR	Hidratos de carbone codigo 60149	Pimenta	Macis	nãoz	Cebola	Aipo	Alho-porro	Tomilho/ louro: cravo- da- índ.	Sal	Wolf 4 mm O Placa	Tripa em plástico	Tripas naturais	Tempo de cozimento	Ar quente cozendo	Resfriamento de água
Chouriço de Francoforto	-	-	-	-	30	5	-	60	-	10	10	-	S e g u n d o c o n h e c i m e n t o s p r o f e s s i o n a i s %	-	-		V o l g e n s o p s p o r i n g s v e r m o g e n	U t i l i z a n d o P H - L i q u i d o b t e m - s e a m e l h o r p r o c u ç á o e m l i n h a p a r a c h o u r i ç p a r a c o z e r 3 á 5gr /Kg c ó d i g o 6 0 1 4	B u f f e r f o s f a t e 6 0 1 5 2 2 á 5gr max. /Kg	P r o t e x C a r a g e e n 2 a l 5gr max. /Kg	-	-	15	1100	200	600	-	-	-	150	20	sim	-	sim	>S e g u n d o c a l i b r e	S e g u n d o a d i t a m e n t o d e g o r d u r a f u n d i d a e l í q u i d o s	sim
Salsichão coz. tipo Hamburgo	20	20	-	-	-	5	-	60	-	10	20	-		-	-						-	-	15	900	150	600	-	10	-	100	20	sim	-	sim			sim
Berliner Knacker	-	15	15	-	-	5	-	60	-	10	-	-		-	-						-	-	15	800	100	500	-	15	-	-	20	sim	-	sim			sim
Chouriço de caça	-	-	10	5	15	5	-	60	-	10	-	-		-	-						-	-	15	600	150	600	-	20	-	-	26	sim	sim	não			sim
Mortadela	10	10	-	5	15	5	15 stuk	60	-	10	20	-		10	-						-	-	15	1750	300	660	-	-	-	200	26	sim	sim	não			sim
Chouriço de cerveja	-	10	20	-	-	5	4	60	-	10	-	-		-	-						-	-	15	900	150	600	-	-	-	-	20	sim	-	sim			sim
Chouriço tipo Ratisbona	10	20	-	-	-	5	2	60	-	10	-	-		-	-						-	-	15	1000	200	600	-	-	-	-	20	sim	-	sim			sim
Chouriço tipo Estugarda	10	-	-	20	-	5	-	60	-	10	-	-		-	-						-	-	15	1200	250	600	-	-	-	-	26	sim	-	sim			sim
Chouriço tipo Lião	20	-	10	-	-	5	6	60	-	10	-	-		-	-						-	-	15	1900	400	900	-	25	-	60	20	sim	sim	não			sim
Chouriço de boi	-	-	30	-	-	5	-	60	-	10	-	10		-	-						-	-	15	900	150	600	-	10	-	80	26	sim	-	não			sim
Chouriço de carne	20	20	-	10	10	5	-	60	-	10	40	-		10	-						-	-	15	1600	500	800	-	15	-	200	20	sim	-	não			sim
Chouriço de presunto	-	30	-	-	-	5	-	60	-	10	10	15		-	-						-	-	15	800	125	500	-	20	-	-	20	sim	-	não			sim
Chouriço de vitela	30	-	-	-	-	5	-	60	-	10	-	-		-	-						-	-	15	900	175	600	-	25	-	150	20	sim	sim	não			sim
Tripas brancas	30	-	-	-	-	5	-	60	-	10	N	-		-	-						-	-	15	1100	200	600	-	10	-	60	20	sim	-	sim			sim
Chouriço de Paris	-	30	-	-	-	5	6	60	-	10	N	-		-	-						-	-	15	1100	200	600	-	15	-	40	20	sim	sim	não			sim
Chouriço de almoço	10	20	-	-	-	5	-	60	-	10	N	10		-	-						-	-	15	1600	450	800	-	-	-	10	20	sim	-	não			sim
Chouriço de Paris para barrar	-	-	-	-	-	5	40	-	-	10	-	-		-	-						-	-	15	900	175	600	-	-	-	-	20	sim	-	não			sim
Chouriço para barrar	-	-	-	-	-	5	40	-	-	10	-	-		-	-						-	-	15	900	175	600	-	15	-	-	20	sim	sim	não			sim
Pain	-	10	20	-	-	5	-	60	-	10	-	-		-	-						-	-	15	1300	275	700	-	-	-	-	-	sim	-	x			sim
Pão de vitela	30	-	-	10	-	5	-	60	-	10	-	-		-	-						-	-	15	1600	450	800	-	-	-	70	26	sim	-	x			sim
Presunto 'Chopper'	-	10	20	-	-	5	10	60	-	10	-	15		-	-						-	-	15	1700	500	800	-	-	-	-	20	sim	-	x			sim
Pale sausage	-	-	-	10	30	5	-	60	-	10	-	-		-	-						-	-	15	1500	400	600	-	-	-	150	26	sim	-	x			sim
Salsicha assada	15	40	-	-	-	5	-	60	-	10	-	-		-	-						-	-	15	1800	300	400	15	-	-	80	22	sim	-	sim			-
Salsicha assada fina	15	35	-	-	-	5	-	60	-	10	-	-		-	-						-	-	15	1800	300	800	-	15	-	-	28	sim	-	sim			-
Salsicha assada grossa	10	35	-	-	-	5	-	60	-	10	-	-		-	-						-	-	15	1800	300	800	25	10	10	20	28	sim	-	sim			não
Sals. assada tipo Nuremberga	20	20	-	5	5	5	-	60	-	10	-	-		-	-						-	-	15	1800	300	800	100	10	10	40	24	sim	-	sim			não
Salsicha assada tipo Hanãover	5	15	5	5	10	5	-	60	-	10	-	-		-	-						-	-	15	1800	300	800	10	15	5	25	24	sim	-	sim			não
Salsicha assada de vitela	40	-	-	-	-	5	-	60	-	10	-	-		-	-						-	-	15	1800	300	800	-	20	-	30	22	sim	-	sim			não
Chouriço de chá grosso	10	40	-	-	-	5	-	60	-	10	-	-		-	-						-	-	15	1800	300	800	-	20	-	20	24	sim	-	sim			não
Chouriço de chá finão	10	40	-	-	-	5	-	60	-	10	-	-		-	-						-	-	15	1800	300	800	15	-	5	110	22	sim	-	sim			não
Salame cozido 2a qualidade	30	20	-	-	10	5	-	60	-	10	-	-		-	-						-	-	15	1800	300	800	-	10	-	30	24	sim	-	sim			não
Salame cozido 1a qualidade	15	10	20	-	-	5	-	60	-	10	-	-		-	-						-	-	15	1800	300	800	25	-	15	200	24	sim	-	sim			não
Salsichão tipo Hamburgo	20	20	-	-	-	5	-	60	-	10	-	-		-	-						-	-	15	1800	300	800	-	15	10	-	22	sim	-	sim			não
Salsichão tipo Hanãover	10	20	10	-	-	5	-	60	-	10	-	-		-	-						-	-	15	1800	300	800	-	10	-	15	23	sim	-	sim			não
Emulsão	-	-	-	-	-	-	40	-	40	-	40	-	60	50	10						-	-	-	2000	500	1200	-	-	-	100	20	sim	-	-
	Quilo- gramas	Quilo- gramas	Quilo- gramas	Quilo- gramas	Quilo- gramas	Quilo- gramas	Quilo- gramas	Quilo- gramas	Quilo- gramas	Quilo- gramas	Quilo- gramas	Quilo- gramas	Quilo- gramas	Quilo- gramas	Quilo- gramas		Quilo- gramas	Gr/Kilo					por Kg	Mg	Mg	Mg	Kg	Mg	Mg	Mg	por Kg	IX					água