PH Liquid System

Bufferphosphaten® 60151 or 60152


 

Pela utilização simultãnea do PH LIQUID® e Bufferphosphaten® 60151 or 60152 forma-se um tampão que mantém o pH essencial no seu valor exacto, mesmo se se apresentarem condiçotildees desfavoráveis.

Outras funçotildees dos Bufferphosphaten® 60151 or 60152. Além da acção de tampão acima indicado, os Bufferphosphaten® 60151 or 60152 têm várias outras funçotildees na fabricação da carne.

Assim, estes fosfatos, facilmente solúveis, têm uma acção complexa perante o cálcio, o magnésio e outros catiotildees. O que faz com que a água dura seja adoçado sem o inconveniente de ficar turva.

Os Bufferphosphaten® 60151 or 60152 permitem uma maior absorção de água e são deste modo emulsionantes muito activos da gordura da qual impedem o ranço.

Embalagem: sacas de papel de 25 Kg ou 50 Lbs sobre paletas

Vantagens:

  • Aumentação importante de rendimento e de consistência de água durante o processo e a congelação
  • Prevenção de pingue e de perda de humidade durante o período de conservação.
  • Estabilização da cor, do sabor e da aparência
  • Aumentação da tenrura e do sabor durante o período de conservação.
  • Contribuição para uma consistência e uma homogeneidade significativas resultando numa boa difusão de gordura e de água.
  • Prevenção de perdas nutritivas durante o período de conservação.
  • Prevenção de aparência vidrosa durante o período de conservação.
  • Prevenção de crescimento microbiano

Produto de Kosher: Kosher e Hallal

 

Bufferphosphaten<SUP>®</SUP> 60151

 

Bufferphosphaten<SUP>®</SUP> 60152

For more information: bufferfosfaat®

 


Home | Estratégia da soiedada | New Technologic and Economical Meat Systems | PH Liquid Extract | Bufferphosphaten | Vantagens pH | Gela Liquid
Produtos de salga | Preparação do fiambre | Quadro tampão | Quadro tampão embalagem a vácuo
Produzir fiambre codizo e costas | Preparados de fígado | Chouricços para cozer | Sistemas para salame curado | A gama de salames | Information