Bufferglucose Syrup Clean Label لجميع مستحضرات اللحم
المفروم والنقانق.
FORTE BUFFERPROCESS OF MANUFACTURING COOKED HAMS,
|
1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | |
Mechanical injection |
10% | 20% | 30% | 40% | 50% | 60% | 70% | 80% | 90% | 100% |
Pure ham - Beefham Turkey or Chicken ham |
Kg 100 |
Kg 100 |
Kg 100 |
Kg 100 |
Kg 100 |
Kg 100 |
Kg 100 |
Kg 100 |
Kg 100 |
Kg 100 |
Pure Water for start
Pickle composition |
100 l | 100 l | 100 l | 100 l | 100 l | 100 l | 100 l | 100 l | 100 l | 100 l |
Nitrite salt blend with 0,6% KNO2 |
||||||||||
Sodium Chloride |
||||||||||
Potassium chloride |
||||||||||
Bufferphosphate |
||||||||||
Bufferglucose
Clean Label |
||||||||||
Blend of
carrageenan |
||||||||||
Type of Cellulose :
Akucell AF 3275 |
||||||||||
Soy Concentrate :
Water soluble 90% protein |
||||||||||
Standaard dextrose |
||||||||||
Maltodextrine D15 or D35
|
||||||||||
Ceamfibre 7000 |
||||||||||
VEPRO 75 PSC |
||||||||||
Concentrated Red Beet juice
|
||||||||||
Red Yeast Rice |
||||||||||
Carmine Acid E 120 |
||||||||||
Total final product
Zero loss by boiling |
110
Kg |
120
Kg |
130
Kg |
140
Kg |
150
Kg |
160
Kg |
170
Kg |
180
Kg |
190
Kg |
200
Kg |
For obtaining the full pickle composition and application- and finishing method, please mail to info@ph-liquid.com
طاولة عزل مع Bufferglucose Syrup.
طاولة عزل | المنتجات | الحد الأدنى - الحد الأقصى |
---|---|---|
رمز العزل 1 | منتجات السلامي | درجة حموضة العزل 4.8 - 5.1 |
رمز العزل 2 | منتجات مقددة | درجة حموضة العزل 5.3 - 5.6 |
رمز العزل 3 | منتجات مقطوعة مسخنة: نقانق اللحم | درجة حموضة العزل 5.9 - 6.2 |
رمز العزل 4 | مستحضرات الكبد المسخنة | درجة حموضة العزل 5.9 - 6.2 |
رمز العزل 5 | جميع مستحضرات المآبض المسخنة | درجة حموضة العزل 5.9 - 6.2 |
رمز العزل 6 | منتجات معلبة | درجة حموضة العزل 6 - 6.2 |
KNO2 و KNO3 بعد الطهي والتقديد | ||
---|---|---|
لكل كلغ من المنتج النهائي | الحد الأدنى - الأقصى لكل كلغ من KNO2 PPM (جزء في المائة) | الحد الأدنى - الأقصى لكل كلغ من KNO3 |
جميع مستحضرات المآبض المسخنة | 10 - 20 جزء في المائة | - |
جميع مستحضرات الكبد المسخنة | 8 - 25 جزء في المائة | - |
جميع منتجات اللحوم المقطعة المسخنة | 12 - 18 جزء في المائة | - |
جميع منتجات العلب المسخنة | 5 - 15 جزء في المائة | - |
جميع منتجات السلامي | 8 - 20 جزء في المائة | 18 - 30 جزء في المائة |
منتجات اللحوم المقددة واللحوم المقددة المدخنة، إلخ... | 7 - 25 جزء في المائة | 15 - 25 جزء في المائة |
لكل 100 كلغ من المنتج النهائي | مزيج كلوريد الصوديوم مع 0،6% KNO2 | ملح البوتاسيوم |
---|---|---|
جميع مستحضرات المآبض المسخنة | 3/4 | 1/4 |
جميع مستحضرات الكبد المسخنة | 3/4 | 1/4 |
جميع منتجات اللحوم المقطعة المسخنة | 3/4 | 1/4 |
جميع منتجات العلب المسخنة | 3/4 | 1/4 |
جميع منتجات السلامي | 3/4 | 1/4 |
منتجات اللحوم المقددة واللحوم المقددة المدخنة، إلخ... | 3/4 | 1/4 |
حوِّل أفكارك إلى واقع مع التكنولوجيا التطبيقية BUFFER GLUCOSE CLEAN LABEL مع حد أدنى من أرقام E، تقتصر على KNO2 أو KNO3 - الفوسفات. | ||
---|---|---|
من قبل الطاقم التقني PH Liquid Belgium NV و Belgosuc
NV.
يمكن لأنظمة العزل وأغشية العزل دعم منتجي اللحوم في
الوقاية من العدوى الغذائية الناجمة عن الجراثيم الضارة والتلوث الجرثومي من
السالمونيلا والليستريا والإشريكية القولونية 0157:H7.
تكنولوجيا Buffer Glucose
تعتبر شركة PH Liquid رائدة على مستوى العالم
في توريد أنظمة العزل وأغشية العزل وفقا للتطبيقات الحاصلة على براءة اختراع
للحوم الطازجة والمسخنة، ومستحضرات الكبد والأسماك، ومنتجات اللحوم والأسماك
الناضجة والمقددة.
|
بفضل تركيبته الصحيحة والمراقبة، يجمع Bufferglucose Syrup بين السلامة العالية والتأثير المضمون.
|
وهذا ملحوظ بشكل خاص مع المنتجات التي تم تخزينها لبعض
الوقت.
فوائد التطبيقالفركتوز والغلوكوز، والسكر المخمر الطبيعي النكهة، والمستخلصات النباتية الطبيعية معروفة بتثبيطها ومنعها لنمو أو انتشار الليستيريا، والكلوستريديوم، والسالمونيلا والإشريكية القولونية.
Information is available upon request from info@ph-liquid.com |
JUST USE IT!®
The world's first and best buffersystems
Home | Introduction | Bufferphosphaten | Gela Liquid | Information