PH Liquid System
PH Liquid High Technology® z pełną gwarancją, do produkcji salami.
All Ð in system do produkcji salami Ð system stałego utrzymania jakości z pH 4.9 do 5.1
Do produkcji używa się 5 produktňw firmowych:
- PH Liquid Extract 60148 lub 601
- Bufferfosfat 60151
- Red Star Dry binder
- Gela Pur C
- Lactoworst
Pełna poprawa jakości produkcji salami pod względem ekonomicznym, technologicznym i sensorycznym.
Dzięki naszemu 35-letniemu praktycznemu doświadczeniu, przedstawiamy Państwu za pomocą PH Liquid system stałego utrzymania jakości, najbezpieczniejszą na świecie i najlepszą technologię do następujących linii produkcyjnych, t.j. wszystkie systemy produkcyjne salami z kontrolowanym wskaźnikiem pH 4.9 do max. 5.1
Do wszystkich procesòw technologicznych produkcji salami wdrożone zostały ulepszenia technologiczne, ekonomiczne i sensoryczne.
Ulepszenia ekonomiczne
Dzięki właściwemu doborowi i składowi podstawowych surowcňw, ulega zwiększeniu zysk, poprzez korzystniejszy system zakupu surowcňw takich jak PH Liquid Extract, Bufferfofsaten, Red Star Pickle i Dry Binder Gela Pur C.
Na podstawie zamòwień całorocznych, szacowana jest całkowita ilość zakupionego towaru i kalkulowana jest najlepsza oferta cenowa. Dostawy odbywają się miesięcznie na zamòwienie, z gwaracją jakości na wszystkie produkty firmowe.
Ulepszenia technologiczne
Dzięki zastosowaniu właściwych wartości buforowych i wartości Aw w procesie produkcji salami osiąga się następujące korzyści.
- Dwukrotnie dłuższy okres przechowywania,
- Lepszy smak i barwa,
- Dłuższe i lepsze zachowanie barwy na powierzchni przecięcia,
- Stabilny wskaźnik pH dostosowany do każdego procesu pordukcji salami,
- Niższa wartość Aw Ð szybsza sprzedaż,
Ulepszenia sensoryczne
- Lepsza powierzchnia cięcia,
- Ulepszona struktura, indywidualna dla każdego produktu,
- Nie występuje żadne przebarwienie powierzchni ciętej,
- Dłższy okres przechowywania produktu w zwykłej lodňwce domowej, dzięki stabilnej buforowej wartości wskaźnika pH.
Wszystkie te korzyści są w Państwa zasięgu bez poprzedzających zmian, lub inwestycji kapitałowych, a jedynie dzięki doborowi właściwego systemu, recept i dzięki zastosowaniu właściwych środkňw pomocniczych w produkcji, co pozwoli otrzymać stabilny system kontroli z PH Liquid Extract, fosfaty buforowe, Red Star Dry Binder, Lactoworst i Gela Pur C.
Produkty firmowe należy stosować według własnego wyboru w zależności od typu salami, kiełbasy suchej, salami suszonego, lub kiełbasy w pętach.
| Buffersystems PH Liquid Extract |
|
 |
zestawienie produktu Glukoza zdjęcie Laktycyna produktu Kwaski spożywcze witaminy aromaty przyprawy |
| fosfat buforowy 60151 | |
 |
zestawienie produktu zdjęcie mieszanka gamy fosfatňw |
| Red Star Dry Binder | |
 |
zestawienie produktu Zdjęcie torebki mieszankia białek zwierzęcych |
| Lactoworst | |
 |
zestawienie produktu Zdjęcie mieszanka białek i węglowodanňw |
| Gela Pur C | |
 |
zestawienie produktu Zdjęcie torebki mieszanka produktòw hydrolitycznych |
Przykład zestawienia do produkcji salami
| Standardowe salami | sucha kiełbasa/pęta |
| Skład : | Skład : |
|
100 kg mięsa/tłuszczu 3.5 kg Red Star Dry Binder 300 gr PH Liquid 60148 150 gr Bufferfosfat 60151 500 g dekstrozy 2 kg soli nitrytowej 300 gr kultur startowych 300 gr MSG 600 gr przypraw, dobòr wlasn wskaźnik pH wyrobu gotowego 5.1 |
100 kg mięsa/tłuszczu 2.5 kg Lactoworst 1.5 kg Gela Pur C 2.2 kg soli nitrytowej 300 g PH Liquid 60148 150 gr Bufferfosfaat 60151 wskaźnik pH wyrobu gotowego 5.4 |
Dalsza obròbka taka jak suszarnia, wędzarnia, temperatury: zgodnie ze zwykłym znanym Państwu systemem producji. Innymi słowy do procesu przygotowania i produkcji nie wprowadzono żadnych zmian.
Ze względu na fakt, że walory smakowe pozostają zindywidualizowane, automatycznie są one dopasowywane z okręgu na okręg z kraju na kraj. Tak np, do przypraw, możecie dodać Państwo przyprawy czosnkowe, cebulowe, jak ròwniez wina i przyprawy do zaostrzenia smaku na bazie alkoholi.
Ten system produkcyjny daje pełną gwarancję na doskonałe salami z następującymi dodatkowymi zaletami:
- Podwyższona wydajność ekonomiczna
- Niższa wartość Aw
- Lepsza i szybsza gotowość do krojenia,
- Po 12 godzinach na przekrojonej powierzczni nie występuje żadne przebarwienie,
- Doskonały perlistobiała słonina, dzięki redukującemu działaniu PH Liquid Extract,
- Nie ma żadnego niebezpieczeństwa obsychania także dzięki redukującemu działaniu PH Liquid,
- Nie występuje rozpadanie się plasterkňw przy krojeniu mechanicznym do automatycznego pakowania,
- Stała i niezmienna jakość produktňw salami,
UWAGA!!!
Przy składaniu zamňwienia pròbnego: pakiety sa dobrane na przygotowanie 100, lub 50 Ð kilogramowej linii pilotowej. Oznacza to, że zostaje wysłany Państwu pakiet zawierający wszystkie produkty firmowe, do ktňrych Państwo musicie dodać tylko przyprawy i ewentualnie inne środki smakowe.
Pròbki zamawiac pod numerem faksu 0032 9 374 07 47 lub e-mail: info@ph-liquid.com
Prosimy nie zapomnieć poinformować do jakiego typu salami chcecie otrzymać państwo pakiet pròbny.
More technical information under construction.
Contact information:
E-mail: info@ph-liquid.com
This website, layout and background is registrated
Send mail to info@ph-liquid.com
with questions or comments about this web site.