Beveiligde bereide vlees productiesystemen.

BUFFERGLUCOSE CLEAN LABEL®
vervanger van e-nummers

Tekst Belgosuc Nv en PH Liquid Belgium Nv patent pending.

Bufferglucose Clean Label® voor gezondere en veiligere bereide vlees productiesystemen. Vermijdt uitbraak en/of uitgroei van volgende bacteriën : E.coli, Salmonella, Listeria en Campylobacter en dit bij gebruik van gezond vers fris spiervlees met de juiste slacht pH-waarde van 5.6 – 5.8 na 24 uur slachttijd.

Analyse resultaten van Bufferglucose Clean Label®

Challengetest, uitgroei Salmonella en Campylobacter in Bufferglucose Clean Label

Offertenr#: 1901123

Startdatum: 11/03/2019

Einddatum: 18/03/2019

Staalindentificatie:

Staal 1 : Bufferglucose Clean Label

Staalomschrijving: fructose-glucosestroop met natuurlijke aroma en natuurlijke plantenextracten.

Stammen: Salmonella enterica ATCC 13314
Campylobacter jejuni spp. Jejuni ATCC 33291

Analysemethode: Salmonella telling volgens ISO 6597 aangepast
Campylobacter telling volgens ISO 10272-2

Proefopzet:

De micro-organismen werden aan het pure product Bufferglucose Clean Label toegevoegd in een verhouding van 1/10. De concentraties van de micro-organismen werden bepaald vlak na besmetting en 4 dagen na incubatie bij 42°C. Tegelijkertijd werden negatieve controles onder de vorm van gebufferd pepton water besmet met dezelfde concentratie en geïncubeerd onder dezelfde condities om het verschil in uitgroei te bepalen.

Resultaten:

Blanco: Geen aanwezigheid van Salmonella en Campylobacter aangetoond in het product.

Salmonella Dag 0
Initiële besmetting in BPW (negatieve controle) 14.000.000 (log 7.15) kve/ml
Initiële besmetting in Bufferglucose Clean Label 67.000 (log 4.83) kve/ml

Salmonella Dag 4 bij 42°C
Initiële besmetting in Bufferglucose Clean Label 1.800.000 (log 6.26) kve/ml

Campylobacter Dag 0
Initiële besmetting in BPW (negatieve controle) 1.200.000 (log 6.08) kve/ml
Initiële besmetting in Bufferglucose Clean Label <1 (log 0) kve/ml

Campylobacter Dag 4 bij 42°C
Initiële besmetting in Bufferglucose Clean Label <1 (log 0) kve/ml

Besluit:

  • Onmiddellijk na contact met het product is er voor Salmonella een sterke reductie van 2.32 log. Na 4 dagen incubatie bij 42°C blijft ook uitgroei van Salmonella beperkt met 0.89 log onder de initiële besmettingsgraad.
  • Meest waarschijnlijk is er na contact met het product voor Campylobacter een sterfte van de stam. Ook na de microfiele incubatie bij 42°C gedurende 4 dagen is er geen uitgroei meer vastgesteld.
  • Deze test werd uitgevoerd onder laboratoriumomstandigheden zonder contact met de matrix.

Antwerpen, 20/03/19



Challenge test, groei van Listeria monocytogenes and Escherichia coli in Bufferglucose Clean Label

Offerte#: 1901123

Startdatum: 3/4/2019

Einddatum: 10/4/2019

Staalidentificatie:

Staal 1 : Bufferglucose Clean Label

Staalomschrijving: fructose-glucosestroop met natuurlijke aroma en natuurlijke plantenextracten.

Stammen: Listeria monocytogenes NCTC 11994
Escherichia coli NCTC 9001

Analysemethode: Listeria spp. Telling volgens ISO 11290-2 aangepast
Escherichia coli telling volgens ISO 16649-2

Proefopzet:

De micro-organismen werden aan het pure product Bufferglucose Clean Label toegevoegd in een verhouding van 1/10. De concentraties van de micro-organismen werden bepaald vlak na besmetting en 4 dagen na incubatie bij 42°C. Tegelijkertijd werden negatieve controles onder de vorm van gebufferd pepton water besmet met dezelfde concentratie en geïncubeerd onder dezelfde condities om het verschil in uitgroei te bepalen.

Resultaten:

Blanco: Listeria en E. coli werden niet gedetecteerd in het product.

Listeria Dag 0
Initiële besmetting in BPW (negatieve controle) 18.000.000 (log 7.26) kve/ml
Initiële besmetting in Bufferglucose Clean Label 7.100 (log 3.85) kve/ml

Listeria Dag 4 bij 42°C
Initiële besmetting in Bufferglucose Clean Label <1 (log 0) kve/ml

E. coli Dag 0
Initiële besmetting in BPW (negatieve controle) 68.000.000 (log 7.83) kve/ml
Initiële besmetting in Bufferglucose Clean Label 720.000 (log 5.86) kve/ml

E.coli Dag 4 bij 42°C
Initiële besmetting in Bufferglucose Clean Label <1 (log 0) kve/ml

Conclusie:

  • Onmiddellijk na contact met het product is er voor Listeria een sterke reductie van 3.41 log. Na 4 dagen incubatie bij 42°C werd er geen groei meer vastgesteld.
  • Onmiddellijk na contact met het product is er voor E.coli een reductie van 1.97 log. Na 4 dagen incubatie bij 42°C werd er geen groei meer vastgesteld.
  • Deze test werd uitgevoerd onder laboratoriumomstandigheden zonder contact met de matrix.

Antwerpen, 11/04/19

 

Challenge test, groei van Staphylococcus aureus, Bacillus cereus, Candida albicans en Enterococcus feacalis in Bufferglucose Clean Label

Offertenr#: 1901123.004 Startdatum: 23/07/2019 Einddatum: 01/08/2019

Staalindentificatie: Staal 1 : Bufferglucose Clean Label
Staalomschrijving: fructose-glucosestroop met natuurlijke aroma en natuurlijke plantenextracten.
Stammen: Staphylococcusaureus:RM04
Bacillus cereus: RM05
Candida albicans: ATCC 10231
Enterococcus faecalis: RM15
Analysemethode: Staphylococcus aureus telling volgens ISO 6888-1
Bacillus cereus telling volgens ISO 7932
Candida albicans telling volgens ISO 21527-2
Enterococcus faecalis telling volgens Agrilab LI/ANL/FSU/054
Proefopzet: De micro-organismen werden aan het pure product Bufferglucose Clean Label toegevoegd in een verhouding van 1/10. De concentraties van de micro-organismen werden bepaald vlak na besmetting en 4 dagen na incubatie bij 42°C. Tegelijkertijd werden negatieve controles onder de vorm van gebufferd pepton water besmet met dezelfde concentratie en geïncubeerd onder dezelfde condities om het verschil in uitgroei te bepalen.
Resultaten: Blanco: S.aureus, B.cereus, C.albicans en E.faecalis werden niet gedetecteerd in het product.

Staphylococcus Dag 0
Initiële besmetting in BPW (negatieve controle) 60.000.000 (log 7.78) kve/ml
Initiële besmetting in Bufferglucose Clean Label 41.000.000 (log 7.61) kve/ml
Staphylococcus Dag 4 bij 42°C
Initiële besmetting in Bufferglucose Clean Label <1 (log 0) kve/ml
Bacillus Dag 0
Initiële besmetting in BPW (negatieve controle) 7.400.000 (log 6.87) kve/ml
Initiële besmetting in Bufferglucose Clean Label 900.000 (log 5.95) kve/ml
Bacillus Dag 4 bij 42°C
Initiële besmetting in Bufferglucose Clean Label 680.00 (log 5.83) kve/ml
Candida Dag 0
Initiële besmetting in BPW (negatieve controle) 3.000.000 (log 6.47) kve/ml
Initiële besmetting in Bufferglucose Clean Label 2.900.000 (log 6.46) kve/ml
Candida Dag 4 bij 42°C
Initiële besmetting in Bufferglucose Clean Label <1 (log 0) kve/ml
Enterococcus Dag 0
Initiële besmetting in BPW (negatieve controle) 30.00.000 (log 7.47) kve/ml
Initiële besmetting in Bufferglucose Clean Label 53.000.000 (log 7.72) kve/ml
Enterococcus Dag 4 bij 42°C
Initiële besmetting in Bufferglucose Clean Label <1 (log 0) kve/ml

Conclusie:

  • Onmiddellijk na contact met het product is er voor Staphylococcus geen merkwaardige reductie. Na 4 dagen incubatie bij 42°C werd er geen groei meer vastgesteld.
  • Onmiddellijk na contact met het product is er voor Bacillus een kleine reductie van log 0.92. Na 4 dagen incubatie bij 42°C werd er nog groei vastgesteld van log 5.83.
  • Onmiddellijk na contact met het product is er voor Candida geen merkwaardige reductie vastgesteld. Na 4 dagen incubatie bij 42°C werd er geen groei meer vastgesteld.
  • Onmiddellijk na contact met het product is er voor Enterococcus geen reductie vastgesteld. Na 4 dagen incubatie bij 42°C werd er geen groei meer vastgesteld.
  • Deze test werd uitgevoerd onder laboratoriumomstandigheden zonder contact met de matrix.

 

Verklaring

Hierbij bevestigt PH Liquid Belgium Nv dat Bufferglucose Clean Label voldoet aan volgende voorwaarden :

  1. Volledig vrij van E-nummers
  2. Volledig vrij van allergenen
  3. Volledige vrij van pesticiden
  4. Niet genetisch gemodifieerd
  5. Vrij van gluten
  6. Vrij van dierlijke ingrediënten
  7. Samengesteld op basis van 100% natuurlijke vruchten-, planten- en kruidenextracten op drager van glucose en fructose siroop.

PH Liquid Belgium Nv