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Bufferliquid Extract^®

UNIVERSAL PRODUCT GUARANTEE FOR PLANNING AND MEATPROCESSING.

Tecnologia PH Líquido: líder mundial em sistemas de tampão e filmes de tampão para todas as preparações de fígado cozido e de carne cozida e também para preparações de carne fresca não cozida pre-embaladas sob vácuo.

Desde o ano 2002 oferecemos uma tecnologia melhorada com maiora acção de apoio para todas as preparações de fígado e carne através de o novo produto melhorado « Bufferliquid Extract^® »; garantindo um melhor controle global inteiro da formação de fermentos e de bolor e uma melhora inibição de Listeria, Salmonella, E.Colli 0.157 e L. monocytogenes, utilizado simultaneamente com Bufferfosfaat^® 60152.

Descrição do produto.
Especificação de melhoramento do produto

Bufferliquid Extract^®

Descrição	Bufferliquid Extract^® tem uma composição pura e concentrada de lactato de potássio e de sódio com PH Liquid Extract^® (xarope com sua composição existente já conhecida desde há anos). Composição de Bufferliquid Extract^® : lactato de Ka + Na, ácido cítrico, ácido tartárico, ácido láctico, ascórbico, ascorbato e aromáticos + 5 diferentes agentes para dar mais sabor.

Registração	Número do aditivo CEE E 325, E 326, E 316, E 270, E 300, E 330, E 334 USA : GRAS

Dados do produto	Ficha técnica sob pedida

As linhas de produção para preparações de fígado e de carne em que se utilize simultaneamente Bufferliquid Extract^® e Bufferfosfaat 60152^® resultem num sistema de segurança total do produto tendo 8 pontos de apoio universalmente aperfeiçoados para os gerentes de planejamento e de produção:

Um valor PH tampão estável adaptado a cada produto final.
Conservação do cor estável da superfície de corte em todas as preparações de produto.
A gordura não se torna rançosa nas preparações de salame.
Prevenção da perda de humidade em produtos pre-embalados sob vácuo como por exemplo preparações de fiambre cozido.
Período de conservação do produto de 1 ano para o sistema de fiambre cook-in, as preparações de fígado e de Mortadella
Nenhuma libertação de gás nas pre-embalagens dos seus produtos preparados, tanto frescos como cozidos.
Segurança e certeza completa durante os controles da qualidade são garantidas ao gerente de planejamento e de producção
Se utilizar esta tecnologia de tampão melhorada, nós assumimos toda a responsabilidade. Nós damos esta certeza porque no mercado mundial temos desenvolvido uma experiência prática de muitos anos com Bufferliquid Extract^® e Bufferfosfaten^® 60152.
Isto em parrticular para as seguintes linhas de produção :
- atodas as preparações de fiambre cozida
- todas as preparações de fígado cozido
- todas as preparações de carne cozida
- todas as preparações de carne fresca moída, sob vácuo
- todas as preparações de salame