PH Liquid System

Bufferproceso de producción para jamones y paletas calentados.

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Inyección maquinal 10% 20% 30% 40% 50% 60% 70% 80% 90% 100%
Jamón puro -
Carne muscular De paleta
Kg 100 Kg 100 Kg 100 Kg 100 Kg 100 Kg 100 Kg 100 Kg 100 Kg 100 Kg 100
Liquid Mix
Fosfato regulador 60151
Protex carrageno
Aislado de soja Soluble en agua
Casinato de sodio
Proteína de suero de leche
Lactosa
Lactosuero en polvo
Dextrosa
Maltodextrina DE15
Proteína de carne 95%
Sal nitrito
PH-Líquido 6014
Aromas - 12 - aromas artificiales
Aroma de ahumado
Gela PUR
Gela M.P.
Gelita
Total producto
final-sin pérdida en la cocción
110 Kg 120 Kg 130 Kg 140 Kg 150 Kg 160 Kg 170 Kg 180 Kg 190 Kg 200 Kg

ESTOS PRODUCTOS SOLAMENTE SON DISPONIBLES PARA LOS USUARIOS O LOS FUTUROS USUARIOS DE LOS PRODUCTOS DE MARCA.
El sistema total de producción de inyección de sal, de producción al vacío o el sistema de masaje, tiempo de cocción, sistema de enfriamiento y sistema de embalaje es completamente explicado paso por paso en la documentación.
Los siguientes productos siguen el mismo método de producción: pollo cocido, pavo cocido, jamón de buey, corned beef, jamones calentados de 1a calidad, paletas, jamones para pic-nic, calentamiento de los moldes y el sistema de cocción en las bolsas (cook-in-bag system) con una nula périda de masa durante la cocción. Todos estosd sistemas están bajo el control de W.V.K.

 

 


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