PH Liquid System


PH LIQUID recuadro de productos reguladores.

PH LIQUID SYSTEM

Normativa internacional para el nivel del grado regulador

La caducidad con PH Liquid Extracto y con el fosfato regulador 60152.

Una primicia en la industria cárnica : la publicación de los recuadros de productos reguladores.

  Productos Mínimo - máximo
Código regulador 1 Productos de salami PH regulador 4.8 — 5.1
Código regulador 2 Productos curados PH regulador 5.3 — 5.6
Código regulador 3 Productos ‘cutter’ calentados : salchicha de carne PH regulador 5.9 — 6.2
Código regulador 4 Elaboraciones de hígado calientes PH regulador 5.9 — 6.2
Código regulador 5 Todas las elaboraciones de jamón calientes PH regulador 5.9 — 6.2
Código regulador 6 Conservas totales PH regulador 6 — 6.2

 

Plazo de caducidad: adapte la temperatura según el producto en el caso de

Código regulador 1 desde 1 mes hasta 9 meses
Código regulador 2 desde 2 meses hasta 1 año
Código regulador 3 desde 3 meses hasta 9 meses
Código regulador 4 desde 3 meses hasta 6 meses
Código regulador 5 desde 3 meses hasta 1 año
Código regulador 6 desde 1 año hasta 3 años


Rest KNO2 and KNO3 after cooking and curing
Per kg finished productKNO2 PPM's
Min - Max per kg
KNO3
Min - Max per kg
All heated ham preparations10 - 20 ppm-
All heated liver preparations8 - 25 ppm-
All heated cutter meat products12 - 18 ppm-
All heated canned products5 - 15 ppm-
All salami products8 - 20 ppm18 - 30 ppm
Cured products fresh- and smoked bacon etc ...7 - 25 ppm15 - 25 ppm

Per 100 kg finished productsodium chloridepotassium salt
All heated ham preparations3/41/4
All heated liver preparations3/41/4
All heated cutter meat products3/41/4
All heated canned products3/41/4
All salami products3/41/4
Cured products fresh- and smoked bacon etc ...3/41/4

 



Valor pH regulador: película exterior para el producto al cabo de 24 horas.

  Productos Mínimo - máximo
Código regulador 1

Envasado al vacío

Vaca — ternera — cerdo —cordero:

Carne muscular

Pechuga de pollo y filete de pavo

PH regulador 4.5 — 5.2

PH regulador 4.8 —5.2

Código regulador 2

Envasado al vacío

Hamburguesa — carne picada fresca — salchichas frescas — otras elaboraciones frescas con carne muscular + grasa liquid pH Liquid fosfato regulador

Dextrosa — especias

 

 

PH regulador 5 — 5.8

Código regulador 3

Envasado al vacío

Carne muscular pura picada

Vaca — ternera — cerdo + pH Liquid

Fosfato regulador y dextrosa

PH regulador 5.1 — 5.8

 

Plazo de caducidad : adapte la temperatura según el producto en el caso de

Código regulador 1 Código regulador 1 : desde 1 mes hasta 3 meses según el producto muscular.

Código regulador 2 Código regulador 1 : desde 1 mes hasta 2 meses según el producto muscular.

Código regulador 3 desde 10 días hasta 15 días según el producto muscular.

Advertencias específicas : pH de carne muscular fresca después de 24 horas.

  1. Carne muscular con un valor pH 6 no podrá ser envasada al vacío por no ser idónea para ello.
  2. Es aconsejable que la película reguladora en la parte exterior del producto tenga un valor medio situado entre el mínimo y el máximo permitidos. Por ejemplo: código regulador 1: carne muscular — producto puro: pH 4.8 etc.

Película exterior con PH Liquid 6014 se obtiene automáticamente aplicando un correcto sistema aspersor o humidificador.

http://www.ph-liquid.com/dutch/vacuum.html

 


Sample orders


Company: Telephone: Fax:
Name: E-mail:
Position: City: State/Province:
Address: postal Code: Country:


Request for samples of PH Liquid Extract and Bufferphosphate package free of charge for preparation :

Fresh carcasses + all sorts of vacuum-packed muscle meat – prepackaging with Buffer film PH Liquid Extract + improved explanation about product preparation system. (for export)

     

Buffered and heated ham total 500 kg finished product, all-in sample package (PH Liquid Extract, Buffer Phosphates and Red Star 60158) + improved explanation about product preparation system

     
Fermented salami products, 100 kg finished product,all-in sample package (PH Liquid Extract, Buffer Phosphates and Lacto sausage) + improved explanation about product preparation system
     

Liver preparation, pâté – spreadable, 100 kg finished product, all-in sample package (PH Liquid Extract, Buffer Phosphates and Gela Gelatin) + improved explanation about product preparation system

     
Meat sausage, frankfurters, mortadella,  etc…, 100 kg finished product, all-in sample package (PH Liquid Extract, Buffer Phosphates and Protex Carrageen) + improved explanation about product preparation system
     
Fresh fish fillets for spray or immersion bath system. Buffer Extract Liquid + Buffer Phosphate 60150 + improved explanaiton about product preparation system.
     
Block of 5 kg Gela Gelatin, fungus-free, preparation system with Gela Gelatin powder, Bloom 240 + PH Liquid Extract buffer system with pH-value 4.5 + improved explanation about product preparation system. gela-gelatin®
     
I am looking for exclusive local importers for local distribution of our PH Liquid products to meat factories. The importer needs a place for stockage of the products, a distribution system to meat factories and good connections with meat processors.